Opskrift på Vegetarisk Banh Mi

1. Start med at lave syltelagen: bland eddike, vand, sukker og salt i en skål, og rør til sukkeret er opløst. Tilsæt gulerod og rødløg, og lad det trække i mindst 30 minutter.
2. Skær tofuen i skiver og mariner den i soja, sesamolie, honning og hvidløg i ca. 15 minutter. Steg derefter skiverne gyldne på en pande.
3. Rør mayonnaisen sammen med sriracha og lime til en cremet dressing.
4. Lun baguetten kort i ovnen, så den bliver sprød udenpå og blød indeni.
5. Smør brødet med dressing, og fyld det med stegt tofu, syltede grøntsager, agurk, frisk koriander og evt. chili.

Den vegetariske banh mi er både frisk, spicy og mættende – et perfekt alternativ til den klassiske version. Spis den til frokost, aftensmad eller som street food-inspireret snack.