Blog > Opskrifter
En god risnudel sauce kan løfte enhver ret og tilføre den dybde, umami og et strejf af varme. Denne opskrift er inspireret af vores signatursauce hos Banh Banh, men tilpasset til hjemmebrug. Den er simpel, men fyldt med smag, og passer perfekt til wokretter, nudelsalater eller som en marinade til kød og grøntsager.
Det, der gør denne sauce helt speciel, er kombinationen af salt, sødme og syre. Sojaen tilfører en dyb umami-smag, risvinseddiken giver en let syrlig friskhed, sukkeret balancerer smagene, og rapsolien binder det hele sammen, mens hvidløg og chili giver et ekstra lag af smagsdybde.
90 ml soja
50 ml risvinseddike
20 g sukker
100 ml rapsolie
2 fed hvidløg
½ tsk chiliflager
½ tsk sesamolie (valgfrit for ekstra smag)
½ tsk revet ingefær (valgfrit, men giver en dejlig friskhed)
1. Blend hvidløg sammen med lidt af rapsolien, indtil det bliver en jævn puré.
2. I en skål piskes soja, risvinseddike, sukker, sesamolie og revet ingefær sammen, indtil sukkeret er opløst.
3. Tilsæt rapsolien lidt ad gangen, mens du fortsætter med at piske, så saucen emulgerer og får en let cremet konsistens.
4. Rør til sidst chiliflager i, og lad saucen trække i 10-15 minutter for at udvikle smagen.
5. Opbevar saucen i en lufttæt beholder i køleskabet. Den kan holde sig i op til en uge.
Denne sauce er ideel til risnudler, men kan også bruges som dip, dressing eller som marinade. Prøv den – og giv dine retter et smagsløft!
